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¡Come tus verduras (de primavera con limón)!

¡Come tus verduras (de primavera con limón)!


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No es ningún secreto que hacer que los niños coman sus verduras puede ser un desafío. De hecho, estudios recientes sugieren que los niños tienen un instinto intrínseco de ser cautelosos con las verduras, heredado de nuestros antepasados, quienes tendrían que tener cuidado con las plantas venenosas en la naturaleza. Pero eso no significa que su hijo nunca comerá sus verduras; con un poco de persistencia y la ayuda de nuestros consejos a continuación, incluso los comensales más quisquillosos pueden disfrutar de sus verduras.

Nuestro objetivo en Jamie Oliver HQ es hacer que los niños se entusiasmen con la comida. Nuestro principal consejo es que sus hijos se involucren en la cocina. Si un niño ha tenido la oportunidad de participar en la preparación de sus alimentos, se siente más involucrado en una comida y es mucho más probable que pruebe esa comida verde desconocida y aterradora que normalmente rechazaría. Esta receta de verduras de primavera con limón es bueno para empezar. Involucre a sus hijos desde el principio: llévelos a las tiendas para comprar los ingredientes; déjeles que escojan los limones que les gustaría usar y ayúdelos a elegir las verduras de primavera de aspecto más fresco.

A los niños les encanta cocinar, así que incluso si te dicen que ODIAN las verduras de primavera, es poco probable que rechacen la oportunidad de llenar la sartén con agua o rallar el limón (cuidado con esos deditos, por supuesto). ¡Hágalo lo más divertido posible, desafíelos a ver qué tan fuertes son pidiéndoles que expriman la mayor cantidad de jugo de limón que puedan en un tazón grande!

Añadiendo un poco de sabor

Si leíste nuestro blog la semana pasada sabrás cómo puedes hacer una ensalada cien veces más emocionante con un simple aderezo de tarro de mermelada. Bueno, ¡eso no tiene por qué acabar con la ensalada! Un montón de verduras hervidas no atrae a nadie, así que sea imaginativo con sus sabores para que las verduras sean más tentadoras para sus hijos. Consígalos para que le ayuden a cocer al vapor o hervir y escurrir las verduras, luego pídales que las mezclen con el delicioso aderezo de limón. Puede pensar que es extraño vestir las verduras como una ensalada, pero créanos que el aderezo se absorberá en las verduras calientes, lo que agregará sabor y las hará mucho más emocionantes para un niño que solo una verdura verde promedio.

Con suerte, sus hijos estarán tan contentos con lo que han logrado que también estarán emocionados de probarlo, ¡pero no siempre es tan fácil! A los niños les encanta que la comida esté bien colocada en el plato, así que haga que se vea divertida y asegúrese de que el tamaño de la porción sea manejable. Es importante no obligar a sus hijos a comer verduras, pero es igualmente importante animarlos a que prueben. Siempre les pedimos a los niños con los que trabajamos que prueben un solo bocado de un alimento para ver si les gusta. Si no lo hacen, es justo, pero es importante elogiarlos por intentarlo. Dependiendo de su edad, los niños a veces necesitan probar un alimento de 8 a 15 veces antes de que les empiece a gustar, así que siga perseverando. La mayoría de las veces, encontrará a un niño tomando un bocado inicial muy inseguro, ¡solo para encontrarlo cinco minutos después pidiendo segundos!

Buena suerte y cuéntanos cómo te va compartiendo tus historias e imágenes a continuación, o en Twitter y Facebook.


Cómo cocinar verduras de primavera

Como sugiere su nombre, las verduras de primavera están en su mejor momento en los meses de primavera y verano. Son de color verde intenso, pero tienen una característica distintiva que los separa de todos los demás tipos de repollo: no tienen un "corazón" central, por lo que son simplemente un manojo de hojas conectadas en la raíz. Las verduras de primavera son una verdura rentable y fácil de preparar.


Verdes de primavera limón

Ralle finamente la ralladura de los limones y colóquelos en un recipiente hermético.

Exprime el jugo de los limones en el recipiente, asegurándote de atrapar las semillas.

Agrega el aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta antes de sellar y agitar el recipiente hasta que todo esté combinado.

Pruébelo y vea si cree que necesita un poco más de jugo de limón o aceite; desea que sea un poco demasiado ácido, para que aún sea agradable y chispeante una vez que haya aderezado sus verduras de primavera.

Hierva una olla con agua y corte las hojas verdes primaverales por la mitad antes de cortarlas finamente.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue con cuidado las verduras de primavera y cocine durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén tiernas pero de color verde brillante.

Una vez cocidas, escurra las hojas de primavera, séquelas al vapor durante un minuto y luego vuelva a colocarlas en la sartén.

Rocíe el aderezo mientras las verduras de primavera todavía están calientes y sirva de inmediato. ¡Disfrutar!


Recetas de verduras de primavera

Las primeras coles del año con ricas hojas oscuras y un sabor fuerte.

Verdes de primavera con aderezo de limón

Sirva verduras nutritivas con ajo fresco y sabores de limón para una guarnición saludable y versátil.

Col de primavera con semillas de mostaza

Dale a tus verduras un nuevo aspecto fresco mezclándolas con mostaza, jengibre, cebolla y ajo.

Verduras de primavera y sopa de jamón n. ° 038

Este caldo rústico es deliciosamente carnoso y vale la pena cocinar un jamón o usar el jamón sobrante.

Verdes de primavera con pimienta negra y crème fraîche # 038

El acompañamiento perfecto para un buen asado

Verduras con especias de la India

Esta receta se adapta a cualquier verdura que tenga a mano, desde col rizada rallada hasta coles de Bruselas. Para los menos aventureros, se puede usar menos chile


Pasta de verdes primaverales en salsa de vino blanco con limón

Esta pasta vegetariana y sin gluten se combina rápidamente para una comida fácil y deliciosa que tiene todo el estilo de la primavera.

¡Ligero, brillante, fresco y delicioso!

Con la primavera a la vuelta de la esquina, quería aligerar el sabor de la salsa dominical de esta semana y este plato tiene todas las sensaciones primaverales.

¡Y esta pasta vegetariana y sin gluten de sabor fresco se combina rápidamente para una comida fácil y deliciosa! Es simplemente espaguetis, espárragos, guisantes pequeños, alcachofas marinadas, espinacas tiernas frescas y parmesano fresco sin gluten en una ligera salsa de vino blanco con limón.

Esto es todo lo que necesita: vino blanco, jugo de limón y ralladura de limón, ajo, pimiento rojo triturado (opcional pero recomendado), caldo de verduras, alcachofas marinadas, guisantes pequeños congelados, espárragos frescos, espinacas tiernas frescas, parmesano, sal, pimienta y su espaguetis favoritos sin gluten.

Aquí usamos espaguetis sin gluten de Barilla porque es lo que teníamos en casa. Puede leer más sobre nuestras marcas favoritas de pasta sin gluten.

Este plato se prepara muy rápido, por lo que recomiendo tener todo picado y medido antes de comenzar.

Lo primero es blanquear rápidamente los espárragos & # 8230.Me gusta poner a hervir la olla grande de agua de pasta, luego, antes de cocinar la pasta, deje caer los espárragos cortados durante uno o dos minutos para que estén tiernos y de color verde brillante. Luego los saco con una cuchara ranurada y los coloco en un colador. En lugar de sumergirlos en agua helada como es tradicional para blanquearlos, paso el colador bajo agua fría y ¡funciona bien!

Luego comience la salsa & # 8212 hirviendo a fuego lento el ajo, una pizca de pimiento rojo triturado, vino blanco y caldo de verduras mientras se cocina la pasta. Justo antes de sacar la pasta, agregue las alcachofas, los espárragos y los guisantes y cocine a fuego lento. Y reserve una taza de agua de pasta para agregar a la salsa según sea necesario.

Luego agregue la pasta cocida (muy al dente porque se cocinará unos minutos más con la salsa) a la salsa.

Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y el parmesano y revuelva para combinar. Los espaguetis absorben mucho sabor. Puede agregar el agua de pasta reservada en cualquier momento para que la salsa tenga la consistencia que prefiera. Por último, agregue las espinacas tiernas frescas y mezcle hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Se junta rápidamente para una comida fácil y deliciosa.

¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros!

Inspirado en una receta de Comiendo bien

Desplácese hacia abajo para ver la receta y deje un comentario si lo intenta.


Beaverton Farmers Market & # 8211 ¡Come tus verduras de primavera!

Aprovechando cada oportunidad para encontrar una razón para celebrar y disfrutar de la vida, estamos entusiasmados con otro pronóstico encantador para el mercado de este sábado. Los hermosos días de primavera son perfectos para cocinar todas las verduras verdes que tu corazón desea. Olvídate de que son saludables, los comemos porque son versátiles y deliciosos. Algunos son dulces, otros picantes y algunos se cocinan mejor que crudos.

Sabemos que todas estas hojas pueden resultar confusas, por lo que pensamos que nos tomaríamos un minuto para ayudarlo a clasificarlas todas y sugerir formas sabrosas de preparar las muchas verduras que encontrará en nuestros puestos de productores. Si bien hablaremos principalmente de las verduras que se cocinan, no olvide que ahora también se encuentran disponibles mezclas delicadas para ensaladas, al igual que bolsas de rúcula tierna y manojos de berros para deliciosas ensaladas ligeras. Nos gustan especialmente las pizzas cubiertas con una ensalada de rúcula picante como esta de Ina Garten. Puede hacer la masa de su pizza desde cero de acuerdo con su receta o hacer su vida más fácil comenzando con una lectura para comenzar. Creaciones de masa de pizza.


Foto cortesía de Food Network

No olvide recoger algunas bandejas de micro greens en Le Petit Jardin. Es sorprendente cómo las verduras más pequeñas tienen un sabor tan poderoso. Elija de un menú rotativo de brócoli, girasol, col rizada, rúcula, albahaca, puerro y 5 tipos de hojas de rábano. También son divertidas las dos mezclas patentadas, Spicy o Mellow, que los propietarios Michael y Tammy Hager elaboran para los asistentes al mercado. Naturalmente, los microgreens están llenos de nutrientes, pero los amamos porque son deliciosos.

El limón es un sabor que tiene una afinidad natural por las verduras de primavera de todo tipo y es un ingrediente común en las recetas de verduras de primavera. Esto hace que la pasta con limón y pimienta Pasta Esotico un natural para combinar con casi cualquier verde de primavera en el mercado. Agregue algunos hongos exóticos de La seta como Shittakes, Hedgehogs o Black Trumpets y tendrás el plato primaveral definitivo.

Un cordial saludo,

El mercado de agricultores de Beaverton

¡Los veremos a todos este sábado en el Market, de 10 a 13:30 h!

¿Se confunde cuando escucha las palabras "rabe", "raab", "rapini" o "broccolini" en las recetas? Permítanos ayudarlo a resolver esto porque encontrará algunas de estas verduras verdes en el mercado este fin de semana.

Primero, una pequeña taxonomía: las verduras crucíferas son verduras de la familia Brassicacae, conocidas como Brassicas o Crucíferas. Incluyen: coliflor, brócoli, hojas de mostaza, rúcula, bok choy, col rizada y coles, por nombrar algunos.
Ahora, una pequeña aclaración.

  • Broccolini NO es brócoli baby. Es un cruce entre el brócoli común y el brócoli chino con tallos largos, flores más grandes y menos hojas. Es menos amargo que algunos de sus parientes, por lo que a menudo se le considera como brócoli bebé.
  • Rapini y Broccoli Rabe son primos cercanos y, a menudo, se usan indistintamente. Se encuentran en la misma subespecie que el nabo, por lo que tienen el característico sabor ligeramente amargo de este grupo. No forman las cabezas grandes que vemos en el brócoli.
  • Los botones florales de las brassicas de la familia de los nabos a menudo se denominan rabe o raab, derivado de rapa, que significa nabo en italiano. En esta época del año, encontrará rabes de muchos tipos de brassicas en el mercado: col rizada, hojas de mostaza, coles de Bruselas, nabos, bok choy y col china.

Si bien cada uno de estos es de una familia común, existen ligeras diferencias de gusto entre ellos. Con cada uno, debes comer los tallos, los brotes y las hojas, lo que los hace muy fáciles de preparar para cocinar. No se alarme si los capullos han comenzado a mostrar sus flores amarillas. Algunos sienten que las flores son una versión más dulce de la planta madre.

Todas las brassicas mencionadas anteriormente son excelentes, asadas, salteadas o ligeramente al vapor. No recomendamos hervir porque es fácil cocinar demasiado las hojas en agua hirviendo. Las adiciones habituales de ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo hacen que la preparación sea fácil y deliciosa. Termine su plato con sal y pimienta al gusto y un chorrito de jugo de limón fresco. La directora de marketing, Kate Laubernds, compartió que con broccolini, raabs y kalettes le encanta asar o asar y terminar con jugo de limón y adornar sal en escamas y semillas de lino molidas. La semilla de lino agrega un poco de nuez y eleva esta simple guarnición.

También te sugerimos que pruebes a mezclar tus raab con una reducción de vinagre balsámico. El final dulce de la reducción equilibra la calidad amarga de las verduras. Nos gusta tener una reducción de balsámico en el refrigerador para tenerla a mano cuando sea necesario. Es delicioso rociado sobre ensaladas, verduras frescas, pescados y carnes.

Reducción básica de vinagre balsámico

Hervir en una cacerola pequeña hasta que se reduzca a la mitad (una taza). Puede seguir hirviendo para obtener una consistencia de glaseado más espesa. Puede agregar un diente de ajo, picado o hierbas frescas como el tomillo. Asegúrese de colarlos antes de guardarlos.

Lacinato Kale (Dinosaurio Col rizada), col rizada negra o col rizada toscana

¿Está confundido acerca de las muchas variedades de col rizada y cómo usarlas? Encontramos este video de The Spruce interesante e informativo.

La col rizada lacinato abunda en el mercado en este momento, por lo que queríamos compartir algunas de nuestras formas favoritas de usar esta verdura versátil y deliciosa.

Ensalada de col rizada cruda y manzana con fontina y vinagreta de limón

Ingredientes
1 manojo de Lacinato Kale
1-2 manzanas crujientes
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
3/4 taza de queso fontina finamente rallado
jugo de 1 limón
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo

Corta la col rizada en rodajas muy finas, como si fuera una ensalada de col. Quite el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas finas. Mezcle las manzanas en rodajas con la col rizada cruda. Mezcle el jugo de limón, el vinagre de sidra y el aceite de oliva. Agregue sal, pimienta y hojuelas de chile.

Mezcle la col rizada cruda y la manzana con el aderezo; asegúrese de comenzar con un aderezo ligero y tenga cuidado de no "cubrir demasiado" la ensalada. Agrega el queso fontina. Ajuste los condimentos, si es necesario.

¡No se deje picar por este verde frondoso!

Con este próximo verde puede que te pique, pero ¿sabías que es bueno para tu salud? La ortiga es una planta que se ha promocionado para aliviar los síntomas de una serie de dolencias que incluyen artritis, alergias, diabetes, hipertensión, infecciones del tracto urinario, entre otras. La ortiga está repleta de antioxidantes, vitaminas y proteínas, por lo que es un remedio herbal popular.

Nos encantan los beneficios para la salud de la ortiga, pero también es un verde muy sabroso. Las ortigas tienen un sabor brillante similar a las espinacas y se pueden usar en una gran cantidad de recetas, desde té hasta pesto, salteado o encima de una pizza (nuestro favorito personal). La autora de libros de cocina, Sharon Palmer, compartió en su blog todo sobre las ortigas, desde el cultivo hasta el manejo y la preparación de ortigas para recetas, y un puñado de recetas. Puede encontrar ortigas en el stand de Winters Farm durante la primavera.


Las hojas de diente de león, con su sabor ligeramente amargo, son un gran contrapunto a las comidas ricas.

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Cosecha de verduras silvestres

La primavera es el mejor momento para buscar verduras silvestres, hay muchas plantas diferentes disponibles en este momento. Estos mismos verdes también pueden generar un nuevo crecimiento en otoño.

Las rampas y los helechos cabeza de violín requieren un respeto adicional al cosechar. La sobreexplotación es una preocupación para ambos, ya que tardan varios años en crecer y multiplicarse. Coseche solo lo que usará y nunca coseche más de 2 rampas de un grupo o 2 cabezas de violín de una planta. Además, rompa la punta de la raíz de la rampa y vuelva a plantar para asegurar un nuevo crecimiento cada año. Algunas regiones han sido devastadas por la sobreexplotación.

¡Utilice siempre guantes para cosechar la ortiga, ya que arderá! Use un ungüento de hierbas en el sitio de la picadura si lo pica.

Coseche ortiga, violeta, pamplina, diente de león, mostaza de ajo y cordero y cuartos libremente y en abundancia. La recolección con fines comestibles no afectará las poblaciones de estas plantas, crecen abundantemente en la mayoría de las regiones. La mostaza de ajo es una hierba invasora que la mayoría de la gente desprecia, ¿por qué no comer esta hierba para controlarla?

Nota: ¡No coseche alimentos silvestres en lugares que utilicen productos químicos! Evite los céspedes tratados, las vías del tren, las carreteras con mucho tráfico o cualquier lugar donde los productos químicos se hayan filtrado al suelo.

Fijar esto para más tarde:


23 formas de comer verduras (que Aren & # x27t ensaladas)

A estas alturas probablemente seamos mucho mejores para apreciar los beneficios antioxidantes, ricos en fibra y ricos en vitaminas de las verduras verdes que tanto luchamos por no comer cuando éramos niños (¡lo siento, mamá!). Afortunadamente, hay muchas formas de incorporarlos a las comidas sin atascarse en una rutina de ensaladas. Desde brócoli para el desayuno hasta guisantes para el postre (¡de verdad!), Estas recetas demuestran que cuando se trata de cualquier comida, es fácil ser verde.

1. Frittata de col rizada y ajo

Poner col rizada en platos con huevo se está volviendo mucho más popular en estos días, y es fácil ver por qué. Más resistentes que las espinacas, estas hojas protectoras de la vista y que promueven el calcio pueden mantener su textura ligeramente masticable durante el proceso de horneado y dar un bonito color verde a las cintas de frittata.

2. Revuelto de tofu con verduras de primavera

Incluso aquellos que siguen una dieta basada en plantas pueden usar un impulso en su ingesta verde, y esta receta les ayuda a hacerlo de la manera más deliciosa. De hecho, el brócoli, los guisantes y las espinacas condimentados con ajo y cúrcuma salteados con tofu son tan sabrosos que incluso los que comen carne pueden optar por esta sabrosa alternativa de desayuno a los huevos.

3. Panqueques de espinacas

Si no fuera por ese color de regalo, no podría decir que hay dos tazas llenas de espinacas en esta pila de desayuno dulce y esponjosa. San Patricio lo aprobaría totalmente, pero adelante, haga esto cualquier día del año.

4. Tortilla de primavera de espárragos, guisantes y gruyere

Un puñado generoso de queso hace que esta tortilla fresca y esponjosa sea un poco más rica de lo que suele preparar todos los días. Pero, como desayuno de vez en cuando, esta deliciosa opción es inmejorable.

5. Cazuela de desayuno con jamón y verduras

Ideal para preparar un brunch grupal o simplemente como un plato que durará unos días, este horneado equilibra la carne, el queso y el huevo con un recipiente completo de espinacas congeladas, además de pimientos verdes para obtener más vitamina C. ya está en camino de cumplir con sus requisitos vegetarianos para el día.

6. Batido verde sin frutas

¡Beba sus verduras con este batido de desayuno que incluye cuatro variedades! No encontrará el plátano o las bayas típicas en esta receta, pero la dulzura natural del agua de coco y el pepino cortó la especia del perejil. Además, el aguacate cremoso proporciona grasas saludables que te ayudarán a tener energía durante la mañana.

7. Wraps de col de quinua y pollo

Use hojas de berza como sustituto de una tortilla. Las hojas de tallo grueso de esta verdura que previene enfermedades crónicas son perfectas para contener los ingredientes más voluminosos, como la pechuga de pollo y la quinua, y su textura masticable te hará sentir como si hubieras tenido una comida abundante.

8. Hamburguesa vegetariana Green Monster

Los guisantes, la col rizada, el brócoli y el apio hacen que estas hamburguesas veganas sean grandes tanto en tamaño como en beneficios nutricionales, ya que proporcionan fibra y antioxidantes. Mezcladas con avena, pan rallado y nueces, las empanadas gigantes serían una comida tan abundante por sí solas como apiladas en bollos con todas las preparaciones.

9. Súper sopa de verduras

Solo una porción de esta sopa contiene tres tazas y media de verduras. Además, dado que puede estar listo en unos 30 minutos y simplemente se sazona con sal y pimienta, es increíblemente fácil incorporarlo a las verduras del día. Para darle más sabor a proteínas, cúbrelo con pollo a la parrilla.

10. Mejor que el falafel de restaurante

Fiel a su título, esta versión del garbanzo favorito de Oriente Medio es un paso adelante con respecto al falafel del restaurante. En primer lugar, se cocinan en la sartén en lugar de fritas, lo que le ahorra una buena cantidad de aceite y, en segundo lugar, se envasan en cuatro tazas enteras de col rizada rica en nutrientes. Póngalos en una pita o cómelos solos.

11. Sopa De Pollo Al Limón Con Verduras

La pechuga de pollo cocida a fuego lento, los garbanzos y una bolsa de espinacas pueden parecer los ingredientes de una sopa para los días de enfermedad, pero aquí se preparan con una cucharada o dos colmadas de canela y un buen chorrito de limón. Definitivamente no necesitas estar enfermo para que este cuenco dé en el clavo.

12. Sándwich de la Diosa Verde

Aunque recibe su nombre del famoso aderezo para ensaladas, este sándwich no tiene ninguno de los filetes de mayonesa o anchoas que suele contener el condimento. En cambio, gana su título con todas las verduras verdes empaquetadas entre el pan integral, desde gruesas rodajas de aguacate y pepino hasta berros y hojas de cilantro.


Brotes de guisantes

Las delicadas hojas tiernas, los zarcillos y los tallos de las plantas de guisantes han sido amados durante mucho tiempo en la cocina del sudeste asiático, china y japonesa, y solo recientemente los chefs norteamericanos se han dado cuenta del uso de brotes de guisantes en salteados y ensaladas. Los brotes tienen un sabor dulce, parecido a un repique, y son ricos en vitamina K, un nutriente que ayuda al cuerpo a regular el calcio. Búsquelos en las tiendas de comestibles asiáticas y en los mercados de agricultores. Propina: Si los brotes de guisantes tienen tallos más largos, córtelos en trozos más pequeños y cocine los tallos un poco más que los delicados zarcillos.


Cómo cocinar (y no cocinar) con acedera, el verde más astringente de la primavera

Si nunca has probado la acedera, prepárate para fruncir el ceño. Este verde de primavera está lleno de una potente astringencia y un sabor cítrico a limón. Aumenta la calidad ácida de las ensaladas (solo use menos vinagre o jugo de limón) y se come muy bien crudo. También se cuece rápidamente en una sartén. Se vuelve "esponjoso", lo que lo hace ideal para mezclar con salsas y vinagretas.

La acedera le da un toque especial a esta sencilla ensalada.

Use una variedad de verduras o el sabor será demasiado asertivo. Nos gustan las verduras de mizuna, tat soi y diente de león.

La acedera aporta un nuevo significado al término & quot; jugo verde & quot.

Cuencos de arroz con acedera y huevos escalfados. Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Michael Graydon + Nikole Herriott

La acedera se combina con aceite de oliva para hacer una salsa simple pero bien equilibrada.

Acedera + menta + perejil = salsa verde mágica.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Comentarios:

  1. Claudio

    Confirmo. También estaba conmigo.

  2. Saa

    el mensaje mas valioso

  3. Culley

    Bravo, una oración ..., idea brillante

  4. Davy

    Considero que no estás bien. Puedo probarlo. Escríbeme en PM.



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